Salsa al basilico bio 340gr.

Složení: Rajčatová šťáva a dužina 99,3 %, bazalka 0,2 %, mořská sůl.

Kvalitativní výběr rajčat pro Salse del Cuore začíná na samotných pěstebních polích, výběrem nejvhodnějších organických půd, nejlepšího vystavení slunci a nejlepších odrůd. Společnosti, od kterých rajčata pocházejí, sídlící v Toskánsku a sousedních oblastech, jsou rovněž vybírány na základě jejich zeměpisné šířky, aby byl zaručen stálý tok rajčat se stejným stupněm zralosti.
S privilegováním sladkosti jako optimálního bodu zrání postupujeme při sklizni, která dnes probíhá pomocí mechanických prostředků, a s následnou přeměnou v co nejkratším čase.

ZPRACOVÁNÍ

Pro zachování veškeré čerstvosti a vůně dokonale zralého a čerstvě natrhaného ovoce musí zpracování proběhnout ve velmi krátké době. Po různých mycích cyklech se rajčata ručně vyberou a okamžitě se přemění na šťávu, dužinu nebo omáčku s rychlým vařením při nízkých teplotách, což je nezbytné pro zachování jejich vůně. Dokonce i dochucovadla, která se přidávají, jako je česnek, cibule, mrkev, celer a chilli paprička, jsou vždy velmi čerstvé; zvláště bazalku pěstujeme s velkou péčí a sbíráme, s láskyplným nasazením, mamkou Renzou a poté ručně přidáváme do každé nádoby.